2025年12月牛羊肉市场供需及价格走势分析：牛肉价格持平略跌，羊肉价格保持上涨
2025年12月，牛肉价格持平略跌，羊肉价格保持上涨。供给端：牛羊进入出栏旺季后期，产能进一步释放，进口有所下降，供给总体平稳。需求端：随着春节临近，餐饮等下游企业备货需求增加，牛羊肉消费稳步增长。综合判断，预计近期牛羊肉价格将稳中略涨。
（一）牛肉价格持平略跌，羊肉价格保持上涨。
前期库存不断释放，但消费相对疲软，牛肉供给仍显宽松，价格持平略跌，羊肉供给基本平衡，价格稳中略涨。12月，牛肉集市均价每公斤71.32元，环比跌0.1%，同比涨7.5%；羊肉集市均价每公斤71.63元，环比涨0.6%，同比涨2.4%。从周价看，牛肉价格小幅震荡，12月前两周牛肉价格企稳回升，第3周略有下降，第4周再次回升，羊肉价格保持连续上涨趋势。
（二）1—11月累计，牛羊肉进口量同比均降。
由于海关加大检验检疫力度，清关时间延长，且贸易企业前期囤货较多，进口需求有所减弱，11月牛肉进口量明显下降。牛肉：11月份，进口量18.74万吨，环比减33.4%，同比减28.3%，进口额10.30亿美元，环比增3.1倍，同比减16.5%；出口量145.79吨，环比增47.9%，同比增1.2倍，出口额155.40万美元，环比增8.1%，同比增1.3倍。1—11月累计，牛肉进口量259.30万吨，同比减0.3%，进口额125.10亿美元，同比增0.9%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的51.3%）、阿根廷（占16.8%）、澳大利亚（占11.4%）、乌拉圭（占7.3%）、新西兰（占4.2%）；出口量931.41吨，同比增1.2倍，出口额1123.89万美元，同比增1.7倍，主要出口中国香港、朝鲜。羊肉：11月份，进口量2.00万吨，环比增14.9%，同比减31.7%，进口额8000.00万美元，环比增13.7%，同比减27.3%；出口量278.00吨，环比减5.0%，同比增31.4%，出口额278.99万美元，环比减3.0%，同比增31.8%。1—11月累计，羊肉进口量31.38万吨，同比减4.9%，进口额12.12亿美元，同比增15.2%，主要进口来源国为澳大利亚（占进口总量的50.4%）、新西兰（占48.5%）；出口量1936.12吨，同比增28.1%，出口额2158.80万美元，同比增39.0%，主要出口中国香港、中国澳门。
（三）预计近期牛羊肉价格稳中略涨。
从供给端看，牛羊进入出栏旺季后期，养殖户和屠宰加工厂商加快出栏和屠宰节奏。同时，受进口牛肉保障措施调查结果影响，牛肉进口量预计将有所下降。从需求端看，餐饮消费稳步向好带动牛羊肉消费增加。年末宴会聚餐需求集中释放，加之春节临近，餐饮、加工等下游企业备货增加，牛羊肉消费稳步增长。综合来看，牛羊肉供给总体平稳，消费需求保持增长，预计近期牛羊肉价格将稳中略涨。