生鲜产品主要包括蔬菜、水果、肉类、水产及即烹、即热、即食的食品。近年来，中国生鲜零售市场发展迅速。中国生鲜零售市场的市场规模由2021年的57243亿元增长至2024年的65680亿元，复合年均增长率为4.7%。
在可支配收入及购买力不断提升、消费者对生活质量和健康饮食的需求持续增长、零售渠道不断丰富及供应链技术不断发展、一系列促进农业农村现代化及食品安全等鼓励政策持续出台的驱动下，中国生鲜零售市场仍有进一步增长的巨大潜力。2026年中国生鲜零售市场规模将达到72008亿元。
消费者购买生鲜产品的消费渠道众多，既有过往长期存在的菜市场、超市、综合电商平台和非连锁化的夫妻老婆店等相对传统业态，也有近年来新出现的社区生鲜连锁、即时电商（前置仓和前仓店）、社区团购等新兴业态。其中，菜市场在过去长期存在，目前依然是中国消费者购买生鲜产品的主要渠道。